พิธีชงชาญี่ปุ่นเรียกว่า Sadou [ 茶道 ] ศาสตร์และศิลป์แห่งการต้อนรับแขกที่หยั่งรากลึกในวิถีชีวิตของชาวญี่ปุ่น แสดงออกถึงความเรียบง่าย แฝงแนวคิดศาสนาพุทธนิกายเซน
อุปกรณ์สำหรับพิธีชงชา ประกอบไปด้วยกาต้มน้ำ ถ้วยชา กระปุกใส่ผงชา ช้อนตักผงชา แปรงไม้คนชา ผ้าเช็ดถ้วย เป็นต้น
ขั้นตอนพิธีชงชาแบบญี่ปุ่น
- นำผ้าเช็ดทำความสะอาดอุปกรณ์และถ้วยชา
- ใช้ช้อนตักผงชาลงถ้วยชา จากนั้นรินน้ำร้อนตาม
- ใช้แปรงไม้คนชา คนให้เข้ากันจนชาแตกฟอง
- แขกผู้ดื่มชายกถ้วยชาด้วยมือขวา และนำถ้วยชามาวางบนฝ่ามือซ้าย แล้วหมุนถ้วยชาตามเข็มนาฬิกาให้ส่วนที่มีลวดลายของถ้วยชาหันออกด้านนอกให้ผู้อื่นเห็น แล้วค่อยดื่มชา
- หลังดื่มชาเสร็จ ใช้ปลายนิ้วโป้งและนิ้วชี้เช็ดขอบถ้วยตรงบริเวณที่ดื่ม จากนั้นหมุนถ้วยชาทวนเข็มนาฬิกาก่อนวางถ้วยชาเพื่อส่งคืน พร้อมกับโค้งคำนับเจ้าภาพเป็นการขอบคุณ
นอกจากนี้ ชาวญี่ปุ่นยังนิยมนำขนมหวานอย่าง Wagashi [和菓子] มาทานคู่กับการดื่มชาญี่ปุ่น ช่วยตัดกับรสขมฝาดของชาได้เป็นอย่างดี
