หมูอู๊ด ๆ ซาโบเตน ชวนส่องเนื้อหมูส่วนต่าง ๆ แต่ละส่วนอร่อยแตกต่างกันอย่างไร และเหมาะกับการทำอาหารอะไรบ้าง มาดูกันเลย!
สันคอหมู
เนื้อหมูส่วนนี้อยู่ใกล้คอและกระดูก โดยมีมันแทรกอยู่ระหว่างชิ้นเนื้อ นิยมไปทำอาหารคอหมูย่าง หมูปิ้ง หมูสะเต๊ะ
หมูสันนอก
เนื้อหมูบริเวณช่วงสันหลัง ส่วนนี้จะเนื้อแน่นและติดมันเล็กน้อย เหมาะกับการนำมาตัดแบ่งเป็นชิ้นอย่างสเต๊ก หรือนำไปปิ้งย่าง บาร์บีคิว
สะโพกหมู
เนื้อหมูบริเวณขาหลัง ส่วนนี้ค่อนข้างเหนียว เหมาะสำหรับเมนูอาหารที่ต้องเคี่ยวนานเพื่อทำให้นุ่มขึ้น เช่น ตุ๋น พะโล้ สตู
หมูสันใน
เนื้อหมูส่วนนี้อยู่ด้านในสุดของหมู เป็นส่วนที่นุ่มที่สุด ไม่มีมันแทรก สามารถนำไปทำอาหารได้เกือบทุกประเภท
หัวไหล่หมู
เนื้อหมูส่วนนี้อยู่ติดกับขาหน้า เนื้อไม่เหนียวแต่ก็ไม่ได้นุ่มมาก ส่วนมากนิยมนำไปหมักเพื่อทำเป็นอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม หมูยอ
หมูสามชั้น
เนื้อหมูส่วนนี้อยู่บริเวณท้องที่มีชั้นไขมันและเนื้อหมูสลับกันเรียงเป็นชั้น เนื้อมีความชุ่มฉ่ำสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายแบบ เช่น เบคอน หมูกรอบ หมูชาชู
ทางร้านซาโบเตนใช้เนื้อหมูสันนอกและสันใน โดยจะบ่มเนื้อหมูสันนอกด้วยกระบวนการ Aging เพื่อทำให้หมูสันนอกนุ่มเหมือนหมูสันใน และมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น
หมูทงคัทสึซาโบเตนนุ๊ม..นุ่ม ต้องมาลองกินซะแล้ว!!